Arroz con quinua y verduras
Preparación
30 minutos
Porciones
8 porciones
Ingredientes
- 2 tazas de arroz
- 1/2 taza de quinua
- 1 taza de verduras de tu gusto picadas en cubos (pueden ser congeladas)
- 1/2 litro de agua purificada caliente (para remojar el arroz)
- 1 litro de agua purificada
- 1 litro de salsa de jitomate
- 4 cucharadas de aceite de coco o de oliva extra virgen
- 1 cucharada de cúrcuma (opcional)
- Sal al gusto
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana de Vinagre Victoria
Instrucciones
- Remoja el arroz en el agua caliente por 5 minutos (mientras picas unas verduras).
- Pasa el arroz a una coladera, enjuágalo hasta que el agua salga clara y escúrrelo.
- Calienta una cacerola y ponle el aceite.
- Vierte el arroz en la cacerola y fríelo por aprox. 5 minutos (revolviendo todo el tiempo para que no se pegue ni se queme).
- Agrega el agua y la salsa de jitomate (preferiblemente calientes para que no corten la cocción).
- Agrega la quinua, las verduras, la cúrcuma y el Vinagre Victoria.
- Integra todo muy bien hasta que hierva, luego baja el fuego y tapa la cacerola.
- Deja cocinar por 20 minutos a fuego bajo y ya está listo.
